Alimentos Funcionais

Continuando a postagem de receitas saborosas e nutritivas, Saúde, Sabor e Cor apresenta uma nova dupla, que faz a alegria do nosso paladar e é composta por alimentos de grande importância para o bom funcionamento de nosso organismo - os alimentos funcionais.

Brócolis – combate doenças como o câncer, cardiopatias e catarata.
Limão – ajuda as células do organismo, incluindo os ossos, os dentes, as gengivas os ligamentos e os vasos sangüíneos a crescer e permanecer sadias. Também ajuda o organismo a responder à infecção e ao estresse, além de auxiliar a utilização eficiente de ferro.
Cenoura – fortalece a circulação sanguínea e o funcionamento dos olhos, combate doenças como o câncer e cardiopatias.
Tomate - puro alimento para o coração e circulação sanguínea, melhora a imunidade celular, inibe a formação de tumores, principalmente de próstata.

Equipe de reeducação alimentar
E&P – SERV/US – AP/SMS – 2005

E para encantar os pequenos e os grandes também, podemos oferecer este lanche como o lanche do Peixinho mais adorado do cinema – NEMO.

Sanduíche de vegetais

Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos
Fracionamento: 01 sanduíche

Ingredientes:

Cenoura – ¾ unidade
Pimentão verde – 01 colher de chá
Brócolis – 02 ramos
Tomate – 01 colher de sopa
Cebola – 01 colher de chá
Maionese de leite – 03 colheres de sopa
Sal – 01 colher de chá
Pão francês - 01 unidade 0u pão de forma – 02 fatias

Modo de preparo:

- Cozinhar o brócolis;
- Ralar a cenoura;
- Picar o tomate, a cebola e o pimentão;
- Preparar a maionese de leite;
- Misturar todos os ingredientes com a maionese de leite;
- Montar o sanduíche.

Valor nutricional/01 porção:
Valor energético/calorias: 163,10 Kcal
Proteínas: 7,27 g
Carboidratos: 32,47 g
Lipídios: 0,46 g
Cálcio: 48,67 mg
Ferro: 0,86 mg

Suco de limão com cenoura

Tempo de preparo: 15 minutos
Fracionamento: 01 porção = 01 copo – 200ml

Ingredientes:

Açúcar – 01 colher de sobremesa
Água – 3/4 copo
Cenoura – ¼ unidade
Limão – 01 unidade

Modo de Preparo:

- Espremer os limões.
- Liquidificar a cenoura com o caldo dos limões, batendo por 3 minutos.
- Adicionar a água e o açúcar e bater por mais 3 minutos.
- Servir.

Valor nutricional/01 porção:

Valor energético: 110,79 Kcal
Proteínas: 0,16 g
Carboidratos: 27,35 g
Lipídios: 0,08 g
Cálcio: 5,77 mg
Ferro: 0,08 mg