Neste recesso de inverno de 2010, estou fazendo muitas coisas novas ao mesmo tempo, como por exemplo, lendo o livro Julie e Julia, que resolvi comprar após assistir o filme, que foi baseado nele, na capacitação realizada com as merendeiras da Instituição em que trabalho. Este livro foi o que me inspirou a montar meu Blog sobre Saúde e Alimentação.
O blog está sendo uma distração e desde que comecei a uma semana, tenho sempre muitas idéias novas e muita vontade de escrever e postar a todo o momento.
Quarta-feira fui a Gramado e por isto estou colocando no Blog uma receita típica de lá -
Chocolate Quente – excelente dica para lanche no inverno e que juntamente com outro lanche muito saboroso - Bolo de Bergamota, fazem uma dupla nutritiva e especial para nossos dias frios. E ainda aproveitando uma de nossas melhores frutas da época.

Chocolate Quente da Feiticeira

Tempo de preparo: 15minutos
Fracionamento: 01 porção – 01 copo – 200ml

Ingredientes:

Canela em pó – 01 pitada
Chocolate em pó – 01 colher de sopa
Essência de Baunilha – 02 gotas
Leite – 200ml – 01 copo

Modo de preparo:

1. Misturar o chocolate, a canela e o açúcar;
2. Adicionar o leite, bater no liquidificador para dissolver;
3. Levar ao fogo para aquecer;
4. Quando estiver aquecido, acrescentar a essência de baunilha e servir.

Valor nutricional/01 porção:
Valor energético/calorias: 130,80 Kcal
Proteínas: 7,83g
Carboidratos: 23,60g
Lipídios: 0,52g
Cálcio: 253,72 mg
Ferro: 0,86 mg

Bolo de Bergamota

Tempo de preparo: 50 minutos
Fracionamento: 01 assadeira = 16 porções

Ingredientes:

Açúcar – 02 copos
Bergamota – 04 unidades
Farinha de trigo – 03 copos
Fermento Químico – 01 colher de sopa
Óleo – ½ copo
Ovos – 03 unidades

Modo de Preparo:

1. Descascar as bergamotas.
2. Colocar as bergamotas no liquidificador e bater com água, por 01 minuto.
3. Coar e reservar o suco, desprezando o bagaço.
4. Liquidificar o suco com os ovos e o óleo.
5. Acrescentar a farinha e o fermento e tornar a bater (por 02 minutos).
6. Despejar a massa na assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido, assando por 30 minutos.
7. Esfriar e cortar em quadrados.

Valor nutricional /01 porção:

Valor energético/calorias: 324,5 Kcal
Proteínas: 4,78g
Lipídios: 7,30 g
Carboidratos:59,98 g
Cálcio: 15,48 mg
Ferro: 0,53 mg

Vou começar a compartilhar hoje com vocês minhas viagens pelo interior do Estado, falando daquilo que mais gosto – Nutrição, especialmente sobre Nutrição e Deficiências que é uma das atividades que me dedico atualmente.
Está sendo muito compensador falar sobre Nutrição a vários profissionais e estudantes das áreas da Saúde e da Educação, contribuindo com que estas pessoas possam, em suas atividades diárias, cuidar e atender melhor as pessoas com Deficiência.
Esta é uma área muito pouco explorada pelos profissionais da Nutrição e neste Blog vou contar um pouco do que estou estudando e aprendendo sobre este assunto. E o aprendizado mais importante, até agora, é que pessoas com deficiência, tem dificuldades e problemas relacionados à má alimentação e nutrição, como qualquer outra pessoa.
A cada material que preparo para as capacitações acrescento um novo tema e vou atualizando-o, pois os participantes precisam conhecer e aprender assuntos de áreas diferentes de sua formação, em função de suas necessidades no seu trabalho diário.
Segue foto da minha viagem a Palmeira das Missões, que foi minha primeira capacitação pelo interior do nosso Rio Grande.
Nesta sala temática foram tratados diversos assuntos sobre Saúde e Deficiência e entre eles a importância da Nutrição como prevenção.

Alimentação X Deficiências


 Principais causas das deficiências:
- desnutrição materna e infantil;
- doenças crônico-degenerativas:
- hipertensão arterial;
- diabetes,
- infarto,
- acidentes vásculo-encefálicos,
- câncer,
- osteoporose

Sugestões de lanches saudáveis para a gurizada

Precisa ter muita criatividade para fazer com que a gurizada coma estes lanches saudáveis, ao invés de biscoitos recheados de pura gordura trans. Este lanche pode ser servido na Semana da Pátria por seus ingredientes terem as cores do Brasil, ou ensinar que são os lanches do Ben 10 ou do Shrek.

Suco verde

Fracionamento: 01 porção – 01 copo/ 200ml
Tempo de preparo: 20 minutos






Ingredientes:

Açúcar – 02 colheres de chá
Água – 01 copo – 200 ml
Couve – ½ folha
Limão – ½ unidade


Modo de preparo
1. Lavar bem o limão e a folha de couve.
2. Liquidificar o limão (com casca), adicionar a couve, a água e o açúcar e bater por 3 minutos.
3. Coar e servir.


Valor nutricional /01 porção
Valor energético/calorias - 99,26 Kcal
Proteínas - 0,72 g
Carboidratos - 23,89 g
Lipídios - 0,10 g
Cálcio - 31,78 mg
Ferro - 0,15 mg

Bolo de legumes

Fracionamento: 01 assadeira – 15 porções

Tempo de preparo: Aproximadamente 1hora e 10 minutos

Ingredientes:

Amido de milho – 01 copo
Brócolis – ½ unidade
Cebola – ½ unidade
Chuchu ou cenoura – ½ unidade
Farinha de trigo – 02 copos
Fermento Químico – 03 colheres de sopa
Leite – 02 copos
Milho em conserva – 01 lata – 200g
Óleo – massa – 06 colheres de sopa
Recheio – 02 colheres de sopa
Orégano – 01 colher de chá
Ovos – 03 unidades
Queijo ralado – a gosto
Sal – massa – 02 colheres de chá
Recheio – 01 colher de chá
Salsa picada – 04 colheres de sopa

Modo de preparo:

1. Picar a cebola, o chuchu ou a cenoura, a salsa e o brócolis.
2. Colocar o óleo para o preparo do recheio em uma panela.
3. Refogar os legumes e adicionar o sal, o orégano e o milho (por 20 minutos).
4. Retirar do fogo e esfriar o recheio.
5. Preparar a massa batendo no liquidificador: os ovos, o leite e o óleo.
6. Adicionar o sal, a farinha de trigo, a maisena e o fermento e bater novamente (por cerca de dois minutos).
7. Despejar metade da massa na assadeira untada, distribuir o recheio e cobrir com o restante da massa. Se quiser polvilhar com queijo ralado.
8. Levar ao forno pré-aquecido, em fogo médio, por cerca de 45 minutos, até que esteja assado e com a superfície dourada.


Valor nutricional/ 01 porção
Valor energético/calorias - 224,14 Kcal
Proteínas - 6,49 g
Carboidratos - 36,90 g
Lipídios - 5,62 g
Cálcio - 72,97 mg
Ferro - 0,77 mg

Saúde, Sabor e Cor no Pratinho

Neste blog, entre outros temas interessantes sobre alimentação postarei muitas receitas saudáveis e coloridas para o dia-a-dia dos seus filhos. Todas estas receitas terão seu valor nutricional (Proteínas, Hidratos de Carbono, Lipídios, Cálcio, Ferro e Calorias Totais).
Aguardem as receitas!!!