Tropicaliente

Agora lhes apresento o frescor das frutas tropicais em um suco saboroso acompanhado por uma torta deliciosa com o nosso já conhecido espinafre.

MANGA
A manga é considerada a rainha das frutas tropicais, pelo sabor e suculência.
Excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras dietéticas esta suculenta fruta é recomendada para todas as idades.
A manga pode ser consumida ao natural. Na culinária usa-se muito a manga em molhos, conservas, sucos e também como pratos exóticos.

ABACAXI
O abacaxi é uma fruta típica de países tropicais e subtropicais, portanto, não se adapta em regiões de clima frio.
Essa fruta é rica em vitamina C e sais minerais como Cálcio, Ferro e Fósforo.
O abacaxi facilita a digestão de produtos protéicos como carnes, peixes e aves pela alta porcentagem de celulose
No tempero, ele amacia a carne.
O suco do abacaxi é ótimo para a produção de sucos, sorvetes, cremes, geléias, bolos e outros alimentos.

Suco Tropical
Tempo de preparo: 15 minutos
Fracionamento: 01 porção = 01 copo

Ingredientes:

Açúcar: 01 colher de sobremesa
Água: 200 ml – 01 copo
Abacaxi: 01 fatia
Manga: 01 fatia

Modo de preparo:

- Lavar bem as frutas.
- Descascar o abacaxi e a manga
- Liquidificar o abacaxi, a manga e a água. Bater por 03 minutos.
- Acrescentar o açúcar e bater por mais 02 minutos.
- Servir.

Valor nutricional/01 porção:
Valor energético/calorias: 104,6 Kcal
Proteínas: 0,27 g
Carboidratos: 25,61 g
Lipídios: 0,12 g
Cálcio: 11,41 mg
Ferro: 0,37 mg

Torta de espinafre
Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos
Fracionamento: 01 assadeira – 15 porções

Ingredientes massa:

Leite: 02 xícaras
Ovos: 03 unidades
Óleo: ½ xícara
Farinha de trigo: 03 xícaras
Fermento em químico em pó: 01 colher de sopa
Sal: 01 colher de chá
Espinafre: 01 xícara

Ingredientes recheio:

Espinafre: 02 xícaras
Óleo: 02 colheres de sopa
Cebola: 01 unidade picada
Tomate: 01 unidade picada
Carne moída: 300g
Sal: 01 colher de chá

Modo de preparo:

Massa

- Numa panela com água fervente, despeje o espinafre por 5 minutos;
- Bata bem todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo e do fermento, no liquidificador;
- Coloque a mistura numa vasilha e acrescente a farinha e por último, o fermento;
- Mexa delicadamente e reserve.

Recheio

- Refogue a cebola, e a carne moída com óleo e o espinafre (depois te já ter passado pela fervura); - Acrescente o tomate picado e tempere com sal;
- Coloque sobre a massa da torta;
- Unte uma forma retangular e coloque metade da massa, acrescente o recheio e o restante da massa;
- Leve ao forno pra assar.

Valor nutricional/ 01 porção:
Valor energético/calorias: 247,69 Kcal
Proteínas: 7,81 g
Carboidratos: 31,5 g
Lipídios: 10,05 g
Cálcio: 104,79 mg
Ferro: 0,57 mg

Mais uma Dupla de Peso para sua Saúde

A delicadeza da MAÇÃ e a força do ESPINAFRE

O espinafre é uma verdura que tem alto valor nutritivo. Possui minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo e vitaminas A e do Complexo B. O Ferro é muito importante para a formação de sangue; e o Cálcio e o Fósforo participam da formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue. A vitamina A é indispensável à vista, conserva a saúde da pele, auxilia no crescimento e evita infecções; as vitaminas do Complexo B protegem a pele, o aparelho digestivo e sistema nervoso, são essenciais ao crescimento e evitam a queda dos cabelos. Ao comprar espinafre dê preferência ao de folhas frescas, de cor verde-escuro, firmes, limpas e sem marcas de picadas de insetos.
Seu período de safra é de julho a novembro e janeiro.

A maçã é uma fruta que além de saborosa, tem considerável valor nutritivo. Contém vitaminas B1, B2, Niacina e sais minerais como Fósforo e Ferro. As vitaminas do Complexo B em geral ajudam a regular o sistema nervoso, o crescimento, evitam problemas de pele, do aparelho digestivo e queda dos cabelos. O Fósforo previne a fadiga mental, além de contribuir para a formação de ossos e dentes.
Para melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é junto dela que estão a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais.
Seu período de safra vai de janeiro a abril.

Sanduíche de frango com espinafre

Tempo de preparo: 01 hora
Fracionamento: 01 sanduíche

Ingredientes:
Alface – 01 folha
Espinafre – 03 ramos
Maionese de leite – 01 colher de sopa
Sal – 01 pitada
Tomate – ½ unidade

Modo de Preparo:
- Retirar a pele, cozinhar e picar o frango.
- Cozinhar o espinafre com água suficiente para cobrir (não deixar escurecer e amolecer demais), escorrer e picar.
- Preparar a maionese de leite ( receita já postada anteriormente).
- Acrescentar no liquidificador o frango, o espinafre picado e o sal, batendo até formar uma pasta. - Espalhar no pão, acrescentar uma fatia de tomate e uma folha de alface.
- Cobrir com a outra fatia e servir.

Valor nutricional/01 porção:
Valor energético/calorias: 354,87 Kcal
Proteínas: 13,65 g
Carboidratos: 32,25 g
Lipídios: 19,03 g
Cálcio: 73,67 mg
Ferro: 3,01 mg


Suco de maçã com limão

Tempo de preparo: 10 minutos
Fracionamento: 01 copo – 200 ml

Ingredientes:
Maçã – ½ unidade
Limão – ¼ unidade – 20 ml suco
Açúcar – 01 colher de sobremesa
Água - 01 copo – 200ml

Modo de preparo:
- Lavar, descascar e picar as maças.
- Preparar o suco de Limão.
- Liquidificar a maçã com o suco de limão, a água e o açúcar.
- Servir.

Valor nutricional:/01 porção:
Valor energético/calorias: 142,81 Kcal
Proteínas: 0,49 g
Carboidratos: 34,65 g
Lipídios: 0,25 g
Cálcio: 2,83 mg
Ferro: 0,06 mg

BOM APETITE!

Alimentação e Deficiências – parada – Rosário do Sul.

Hoje vou compartilhar com vocês minha segunda viagem ao Interior do Estado para falar sobre Alimentação e Deficiências – parada – Rosário do Sul.
Nesta sala temática tinham profissionais da saúde da cidade de Rosário do Sul e de vários municípios próximos, interessados em adquirir novos conhecimentos e tirar dúvidas na área da nutrição, saúde bucal e da estimulação precoce, para assim, poderem cuidar e atender melhor as pessoas com Deficiência de sua região. Nós técnicos da FADERS, esperamos que a partir dos conhecimentos adquiridos nos fóruns e nas salas temáticas estes profissionais busquem e cobrem de seus gestores, a implantação de serviços especializados no atendimento à Saúde da pessoa com deficiência em seus Municípios.
A nutrição é tão importante na prevenção como também na terapêutica da pessoa com deficiência.
Prevenção:

O estado nutricional da mãe se reflete no crescimento intra-uterino da criança:
Mães desnutridas vão gerar crianças com baixo peso ao nascer que terão um ganho ponderal insuficiente podendo, então, ocasionar déficits cognitivos oriundos do inadequado desenvolvimento do sistema nervoso central.
A ingestão inadequada durante a gestação dos macro nutrientes ( proteínas, carboidratos e lipídios) e dos micro nutrientes( ferro, cálcio, fósforo, etc) levam a desnutrição da mãe, que poderá, então, gerar uma criança com deficiência..

Terapêutica:

Indivíduos com necessidades especiais também são mais suscetíveis ao desenvolvimento de comorbidades como obesidade ou alterações endócrinas que requerem intervenções nutricionais. Maus hábitos alimentares, acesso limitado aos serviços e uso prolongado de múltiplos medicamentos são considerados fatores de risco à saúde, e o acompanhamento nutricional pode promover a manutenção da saúde e prevenção de complicações nesta população.
As pessoas com deficiência têm um risco aumentado de desenvolver doenças cardíacas, obesidade, baixa densidade óssea, baixo condicionamento e inatividade física. A severidade dos problemas nutricionais depende de inúmeros fatores, individuais (idade, capacidade funcional, severidade da deficiência, estado geral de saúde) bem como condições ambientais, educacionais, de trabalho e sociais